Patate Fondenti

INGREDIENTI (per 2 persone):

• 4 patate medie a pasta gialla 
• 70g di mortadella
• parmigiano reggiano
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

MATERIALE: alluminio da cucina, teglia, coltello da portata, due piatti piani.

PROCEDIMENTO:

1.  Accendete il forno a 180°, preferibilmente in modalità ventilato, e lasciatelo scaldare;
2. Lavare le patate sotto l'acqua corrente senza sbucciarle, se preferite potete aiutarvi con una paglietta d'acciaio e asciugatele con uno strofinaccio da cucina;
3. Con un coltello praticate un'incisione superficiale sulle patate e aggiungete sale, pepe e un filo d'olio per ungerne leggermente tutta la buccia esterna;
4. Avvolgetele una ad una singolarmente in alluminio da cucina;
5. Appena il forno è caldo infornate e lasciate in cottura per 1 ora circa (bucatene una per verificare che siano ben cotte internamente);
6. Mentre le patate sono inforno tagliate le fette di mortadella in striscioline e grattugiate il parmigiano;
7. Una volta sfornate lasciatele raffreddare qualche minuto e poi eliminate l'alluminio da cucina;
8. Allargate il taglio a croce fatto in precedenza sulla superficie, riempite le patate con i filetti di mortadella e cospargente tutto con una abbondante quantità di parmigiano reggiano grattugiato;
9. Passate nuovamente le patate in forno, ma questa volte in modalità grill finché il formaggio non sia ben sciolto.

COME IMPIATTARE:

Usare i due piatti piani, come indicato nel materiale occorrente, e impiattare le patate facendo in modo che fessura ripiena risulti verso l'alto; spolverare il piatto con uno strato leggerissimo di parmigiano grattugiato e aggiungere un filo d'olio.