PIZZA a lunga lievitazione

Date un'occhiata alla nostra pagina Instagram, cliccando qui: cosamettoogginelpiatto

INGREDIENTI:

Impasto:

• 360g di farina senza glutine (noi abbiamo usato 300g mix Nutrifree per pizza e 60g mix Nutrifree per pane integrale)
• 500g di acqua
• 1,5g di lievito fresco
• sale qb
• zucchero qb
• olio evo qb

Condimento:

• a piacere (noi proponiamo: pomodoro, mozzarella, fiori di zucca e alici)

PROCEDIMENTO:

• Intiepidire l'acqua (non oltre i 30°C), aggiungere un cucchiaino raso di zucchero e il lievito fresco

• Vi consiglio di lavorare con la forchetta finchè l'impasto non avrà una consistenza ottimale per essere lavorato a mano.

• Aggiungete pian piano la farina a pioggia, lavorando continuamente con la forchetta per evitare grumi

• una volta aggiunta più della metà della farina aggiungere il sale a piacere e continuate ad aggiungere farina

• una volta ottenuta una consistenza lavorabile a mano vi consiglio di spostarvi sulla spianatoia di legno per l'ultima fase. Lavorate ora l'impasto con l'olio.

• Ora l'impasto deve lievitare, potete scegliere una delle due seguenti opzioni per la lievitazione

         -  in frigorifero: coperta con domopack, per alemeno 16 ore

          - nel forno spento: coperta con domopack e strofinaccio, per almeno 6 ore

            

 

Consiglio: stendete la pizza in teglia due ore prima di infornare, questo permetterà un'ulteriore lievitazione che darà un tocco migliore alla vostra pizza!

• Condimento: a piacere! Qui proponiamo pomodoro, mozzarella, fiori di zucca e alici 

Consiglio: mettete solo il pomodoro all'inizio, aggiungete gli altri ingredienti freschi (come la mozzarella e i fiori) solo gli ultimi tre minuti di cottura

• Cuocete i primi 10 minuti sul fondo del forno, e dopo spostate la teglia a metà per altri 20 minuti circa, a

• Porzionate e servite ben calda, buon appetito!! :)

.